#Winterkohl

img_9042Grünkohl wird wohl den gesamten Winter über geerntet, deshalb ist  er auch als Winterkohl bekannt .
Eigentlich ist es üblich, den Grünkohl erst nach dem ersten Frost zu ernten, da dann der Zuckeranteil höher ist und die Bitterstoffe niedriger. Dadurch schmeckt er milder und erhält die für Grünkohl charakteristische süßliche Note. – Also 600 g geputzten Grünkohl waschen, abtropfen lassen und 2-3 Minuten kochen. Abschrecken, ausdrücken und grob hacken. 125 g Schinkenspeck in 50 g Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. 200 g Schalotten klein schneiden und mit dem Schinkenspeck darin 5 Minuten andünsten. 125g Cabanossi würfeln und dazu geben. Jetzt den Grünkohl mit 200 ml Gemüsefond zugeben und zugedeckt 15 Minuten schmoren. 1 Tl Senf, 1 Tl Zucker und 150 g Crème fraîche zugeben und weitere 7-10 Minuten offen einkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Grünkohl mit Roter Beete und Gewürzgurken servieren. Dazu passen kleine gebratene/karamelisierte Kartoffeln.

Kommentar verfassen

Trage deine Daten unten ein oder klicke ein Icon um dich einzuloggen:

WordPress.com-Logo

Du kommentierst mit Deinem WordPress.com-Konto. Abmelden /  Ändern )

Google+ Foto

Du kommentierst mit Deinem Google+-Konto. Abmelden /  Ändern )

Twitter-Bild

Du kommentierst mit Deinem Twitter-Konto. Abmelden /  Ändern )

Facebook-Foto

Du kommentierst mit Deinem Facebook-Konto. Abmelden /  Ändern )

Verbinde mit %s

Create a website or blog at WordPress.com

Nach oben ↑

I Am Isabell

Per aspera ad astra

Swan Song

Burn down the moon

Die Gedanken sind frei

Mein Blog mit vielen Bildern und wenig Worten

Casapiccola my Photo Gallery

Landschaft, Flora und Fauna, Reise Photo nographien, uvm.

asante kwa hakuna

Mein Jahr in Kenia

Corsican Girl Blog

Mode, beauté, cosmétiques, activités diversifiées!

writethroughme.com

Vulnerable is beautiful. Straight talk from the heart, about the love of God and a prophetic life

Der Himmel über mir

Ich hebe meine Augen auf zum Himmel. Woher wird meine Hilfe kommen?

Diarys

Diarys / Tagebücher - hier können Fotos angesehen werden, die in Diarys gebündelt sind. Die Foto sind "Schnappschüsse": sehe ich was und es gefällt - macht es "klick". Die Fotos werden nach einer Photoshopbearbeitung hochgeladen und können hier angesehen werden. Copyright für alle Bilder liegt beim Fotografen (siehe Impressum).

%d Bloggern gefällt das: