Pilze putzen, waschen, gut abtropfen lassen, große halbieren od. vierteln, kleine Pilze ganz lassen, in heißer Butter bei guter Hitze weich dünsten, Speck anbraten, Zwiebeln auch dünsten, dann
gewiegte Petersilie zugeben; Eier, Milch u. Salz verschlagen. Sobald der Pilzsaft verdampft ist, über die Pilze gießen, unter öfterem Durchrühren die Eier fest werden lassen.
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