#Grünkohl-Durcheinander, -Vermischtes, -Drunter&Drüber

img_2200 Wie im letzten Jahr, auch wieder gerne genommen, allerdings mit Stampfkartoffeln, deshalb Schlotze……Grünkohl wird wohl den gesamten Winter über geerntet, deshalb ist  er auch als Winterkohl bekannt .
Eigentlich ist es üblich, den Grünkohl erst nach dem ersten Frost zu ernten, da dann der Zuckeranteil höher ist und die Bitterstoffe niedriger. Dadurch schmeckt er milder und erhält die für Grünkohl charakteristische süßliche Note. – Also 600 g geputzten Grünkohl waschen, abtropfen lassen und 2-3 Minuten kochen. Abschrecken, ausdrücken und grob hacken. 125 g Schinkenspeck in 50 g Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. 200 g Schalotten klein schneiden und mit dem Schinkenspeck darin 5 Minuten andünsten. 125g Cabanossi würfeln und dazu geben. Jetzt den Grünkohl mit 200 ml Gemüsefond zugeben und zugedeckt 15 Minuten schmoren. 1 Tl Senf, 1 Tl Zucker und 150 g Crème fraîche zugeben und weitere 7-10 Minuten offen einkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Grünkohl mit Roter Beete und Gewürzgurken servieren. Dazu passen kleine gebratene/karamelisierte Kartoffeln. Heute gab es Stampfkartoffeln dazu.

5 Kommentare zu „#Grünkohl-Durcheinander, -Vermischtes, -Drunter&Drüber

Gib deinen ab

      1. Da bin ich mir sicher!!! Vllt. hätte es einen netteren Titel verdient: Grünkohl-Durcheinander, -Vermischtes, -Drunter&Drüber.

        Schlonze klingt so „bäh“ und das wars ganz sicher nicht! 😂👍👍👍

        Gefällt 2 Personen

Kommentar verfassen

Trage deine Daten unten ein oder klicke ein Icon um dich einzuloggen:

WordPress.com-Logo

Du kommentierst mit Deinem WordPress.com-Konto. Abmelden /  Ändern )

Google+ Foto

Du kommentierst mit Deinem Google+-Konto. Abmelden /  Ändern )

Twitter-Bild

Du kommentierst mit Deinem Twitter-Konto. Abmelden /  Ändern )

Facebook-Foto

Du kommentierst mit Deinem Facebook-Konto. Abmelden /  Ändern )

w

Verbinde mit %s

Bloggen auf WordPress.com.

Nach oben ↑

AninditaBose(AninditaRoyBose)

A gateway to deep insights and small aphorisms

Spiegelworte

In einem Spiegel , durch ein dunkles Wort...hinter und vor dem Spiegel

As gavetas da vida

by Ana Araújo

Kopf im Koffer

Ein Spiel um Erinnerung nach dem Roman "Atemschaukel" von Herta Müller

From Private to Public

Give a teacher a pencil, and they'll write a masterpiece...or at least tell you they did.

Wicca Secret

Meine kulinarische Reise

Luana Niedermoser

Ein österreichischer Blog, wo jeder Inspiration findet!

bus-life.de

Im VW T3 Bulli durch die Amerikas

Commememucho

Rincón de ideas y de recetas sencillas

%d Bloggern gefällt das: